Soupe froide de maïs
avec légumes de saison, huile de basilic et purée de tomates au chipotle

Partagez cet article

Dans l’huile de canola, faire revenir les oignons, le céleri et les carottes.
Égrainer le maïs au couteau, et l’ajouter aux autres légumes.
Couvrir de bouillon et laisser cuire 45 minutes à feu doux.
Broyer finement au mélangeur, passer au chinois et laisser refroidir.
Assaisonner avec du vinaigre de Xérès et de la crème sûre.
Au moment de servir, garnir avec de la crème sure assaisonnée de sel, poivre et paprika et d’un filet d’huile parfumée au paprika fumé. On peut également ajouter quelques tranches de radis et de la ciboulette fraîche pour la couleur.

Le Cultivateur St-Constant

Guinois & Frères Ltée

D'autres recettes pour mon assiette